Jamón Cebo 50% Ibérico Extremeño Mafresa

INGREDIENTES Y ALÉRGENOS 

Fecha de caducidad: un año mínimo después de la compra del producto

Conservación: Guárdalo en un lugar fresco, seco y bien ventilado, lejos de la luz solar directa y fuentes de calo

Información nutricional (100 g):
Energía: 1389 kJ / 333 kcal
Grasas: 21,7 g
de las cuales saturadas: 8,7 g
Hidratos de carbono: 0,7 g
de los cuales azúcares: <0,5 g
Proteínas: 33,8 g
Sal: 3,8 g

Fabricado por  Mafresa, el Ibérico de Confianza, SL  Carretera Fregenal Sevilla, S/n, Km 2. 06340, Fregenal De La Sierra (Badajoz).

EL CORTE DEL JAMÓN IBÉRICO
Utensilios: Un cuchillo jamonero largo, estrecho y correctamente afilado.
Un cuchillo carnicero de hoja mas corta para retirar la piel y la grasa exterior del tocino.
Un jamonero donde se coloca el jamón y facilite el corte con la máxima comodidad y seguridad.
Se coloca el jamón en el jamonero con la pezuña hacia arriba por la "maza o babilla" fijándolo bien.
Si se va a consumir rápidamente, o se desea un corte más vistoso, se comenzará a cortar por la maza principal, más jugosa e infiltrada. Para un consumo más lento es recomendable comenzar por la maza triangular o babilla, para evitar que al final pueda quedar excesivamente reseca. Para el corte se utiliza un cuchillo jamonero, de hoja estrecha y flexible. Para el pelado y cortes auxiliares se utiliza otro cuchillo de hoja más corta y rígida.
Utilizando el cuchillo jamonero largo se hacen lonchas pequeñas y finas, casi transparentes sin pasar de 6 7 cm de largo y la dirección del corte deber ser uniforme.
Al llegar a la cadera se debe utilizar la punta del cuchillo para realizar un corte alrededor del hueso y salvarlo, en este corte sino se puede hacer en lonchas puede hacerse en taquitos.