Jamón de Autor García Mimbrero

INGREDIENTES Y ALÉRGENOS: jamón de cerdo, sal común, azúcar, corrector de la acidez (E331ii), antioxidante (E-301) y conservadores (E-252 y E-250)

Consumir preferentemente antes del din de: lote (ver envase). 
Fecha de caducidad: un año mínimo después de la compra del producto

Conservación: Guárdalo en un lugar fresco, seco y bien ventilado, lejos de la luz solar directa y fuentes de calo

INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 gr
Valor energético 1670kj/397kcal
Grasas>30g
de las cuales saturadas 5g
Hidratos de carbono< 0,1 g
de cuales azucares< 0,1g
Proteínas 31g
Sal 3.4g

Fabricado por García Mimbrero Calle Real, 70, 06240 Fuente de Cantos, Badajoz

EL CORTE DEL JAMÓN IBÉRICO

Utensilios: Un cuchillo jamonero largo, estrecho y correctamente afilado.
Un cuchillo carnicero de hoja mas corta para retirar la piel y la grasa exterior del tocino.
Un jamonero donde se coloca el jamón y facilite el corte con la máxima comodidad y seguridad.
Se coloca el jamón en el jamonero con la pezuña hacia arriba por la "maza o babilla" fijándolo bien.
Si se va a consumir rápidamente, o se desea un corte más vistoso, se comenzará a cortar por la maza principal, más jugosa e infiltrada. Para un consumo más lento es recomendable comenzar por la maza triangular o babilla, para evitar que al final pueda quedar excesivamente reseca. Para el corte se utiliza un cuchillo jamonero, de hoja estrecha y flexible. Para el pelado y cortes auxiliares se utiliza otro cuchillo de hoja más corta y rígida.
Utilizando el cuchillo jamonero largo se hacen lonchas pequeñas y finas, casi transparentes sin pasar de 6 7 cm de largo y la dirección del corte deber ser uniforme.
Al llegar a la cadera se debe utilizar la punta del cuchillo para realizar un corte alrededor del hueso y salvarlo, en este corte sino se puede hacer en lonchas puede hacerse en taquitos.