Quesos...Puros de oveja , mezcla , frescos , de cabra , con esencias...
Utensilios: Un cuchillo jamonero largo, estrecho y correctamente afilado.
Un cuchillo carnicero de hoja mas corta para retirar la piel y la grasa exterior del tocino.
Un jamonero donde se coloca el jamón y facilite el corte con la máxima comodidad y seguridad.
Se coloca el jamón...
Quesos...Puros de oveja , mezcla , frescos , de cabra , con esencias...
Utensilios: Un cuchillo jamonero largo, estrecho y correctamente afilado.
Un cuchillo carnicero de hoja mas corta para retirar la piel y la grasa exterior del tocino.
Un jamonero donde se coloca el jamón y facilite el corte con la máxima comodidad y seguridad.
Se coloca el jamón en el jamonero con la pezuña hacia arriba por la "maza o babilla" fijándolo bien.
Si se va a consumir rápidamente, o se desea un corte más vistoso, se comenzará a cortar por la maza principal, más jugosa e infiltrada. Para un consumo más lento es recomendable comenzar por la maza triangular o babilla, para evitar que al final pueda quedar excesivamente reseca. Para el corte se utiliza un cuchillo jamonero, de hoja estrecha y flexible. Para el pelado y cortes auxiliares se utiliza otro cuchillo de hoja más corta y rígida.
Utilizando el cuchillo jamonero largo se hacen lonchas pequeñas y finas, casi transparentes sin pasar de 6 7 cm de largo y la dirección del corte deber ser uniforme.
Al llegar a la cadera se debe utilizar la punta del cuchillo para realizar un corte alrededor del hueso y salvarlo, en este corte sino se puede hacer en lonchas puede hacerse en taquitos.
Sous-catégories
Queso Curado De cabra al Pimenton Francisco Ingrediente: leche cruda de cabra Peso 900g aprox
Queso puro de oveja Valpe de Valdefuente Peso 1k aprox Ingredientes: Leche pura de oveja
Torta de Oveja Esencia en Corteza Natural 16,90€ la pieza, peso aprox. 1k100g 15,90€ k
Queso Puro De Oveja Añejo de Barros en aceite Ingrediente: leche cruda de oveja Peso 750g aprox
Queso Curado De cabra De los Ibores Monterreña Ingredientes: Leche cruda de cabra Peso 800g aprox